可靠的羊肉汤加盟推荐|美食加盟

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1 选择羊肉那么什么样的选择羊肉的时候要选择粉红色的，看起来很新鲜的感觉，表面没有明显水分，看起来是正经的肉色稍微带一点粉红，切忌有一种是不要选购的，就是有点暗红色的羊肉，暗红色的羊肉几乎可以断言是死羊，因为之所以成暗红色的颜色，就是羊不是正常宰杀的，由于羊血没有放出来，所以聚集在肉里面使羊肉的颜色呈暗红色，选择的时候切忌。2羊肝是不能冰冻的，冰冻的羊肝不能用，冷藏的是可以的，建议是2-7度冷藏。温度低了羊肝煮出来是会有点散的感觉影响到使用。3羊肚的选择，羊肚通常有两种颜色，首先是黑色的，黑色的羊肚基本是正常的，绿色的，正常宰杀的羊肚由于没有加工，羊长时间食草，由于长期聚集，形成了草锈所以是属于正常的，正常清洗即可。用我们所传授的方法直接去掉就可以。物理去除，还有一种白色的羊肚。纯白色，那种是不能用的，那是用火碱处理加工过的，颜色及其白，看起来也很干净，但那种却是对人身体伤害很大，建议不要用，对于不健康的食材要坚决不用的。4羊血的选择，宰杀羊的时候一般羊血是被留起来的，因为可以食用，很多人还特别喜欢，但是选择的时候要讲究的，正常的羊血里面使有气孔的，然后养血上面会有一层约一厘米的一层血沫，假的羊血有着很强的任性，口感很差。里面切开没有气泡，用手按压一下很结实，真假羊血的颜色几乎一样。但口感是不一样的，请经营者注意辨别。

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