新鲜蔬菜配送-河南小黄瓜厂家-河南小黄瓜供应商

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目前的果蔬储藏大多都是低 温贮藏。采用低温贮藏果蔬主要是 使果蔬的呼吸作用和水分蒸发作 用减弱，将其 营养成分的消耗降到低，能较 好地保持果肉细胞的完整性和果 实的营养品质，从而达到贮藏保 鲜的目的。专家通过对水果外观 及主要营养成分含量变化的研究， 发现果蔬储存的适宜温度， 为人们合理储存水果，获取新鲜 营养的果蔬提供科学的方法。

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水分。果蔬含有大量的水 分，是维持果蔬生命活动和保持 新鲜品质的条件。水果蔬菜 等水分含量高的食物很容易在储 藏过程中失水，其中贮藏温度、 湿度以及贮藏时间对于果蔬水分 流失的影响很大。较高的温度使 果蔬的呼吸作用和水分蒸发 作用同时加快，导致其失水加快，失重率上升。一般来说，如 果重量损失达到 5%，其新鲜度就 会明显下降。果蔬水分的蒸发量， 主要取决于贮藏环境，其中湿度 条件与蒸发作用关系较大 ，失水 可以引起果蔬组织萎蔫，细胞膨 压下降，萎蔫将会引起果蔬使呼吸作用加快和乙烯 合成，破坏果蔬正常的代谢作用， 使果蔬的营养成分下降。因此果 蔬贮藏温度合适与否在程度 上就决定了果蔬的含水量在贮藏 期的变化，也就决定了能否保持 果蔬的生命活动和新鲜品质。所以温度不仅影响酶的活性还可以 影响果蔬的含水量。

二次包装对蔬菜的影响。大家都知道，蔬菜怕摩擦与磕碰。在运输过程中，些须的摩擦与磕碰是难免的，但是，在二次包装的过程中，又会出现二次的磨损，甚至更大的磨损。就拿黄瓜来说，在第一次运输过程中，瓜与瓜之间的接触面会有轻微的压痕，当在第二次包装时，瓜与瓜之间的接触面必然发生了变化，不可避免的又会出现第二次压痕。更糟糕的是，当进行了二次包装后，重新装箱配送，装箱不会紧密，会比较蓬松，而蔬菜运输时怕的就是装箱不紧实，这样在运输过程的颠簸中，给蔬菜带来的磨损比较多。大家可以观察农贸市场商贩的蔬菜，怕磨损的蔬菜一般都是原箱，象呵护婴儿那样的保护蔬菜，这也是黄瓜可以保持“顶花带刺”的很重要的一个方面。

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